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敬茶祖祈茶福 2020安溪开茶节在西坪镇开启

  东南网4月28日讯(本网记者 潘贤利 陈培源)迎茶祖、上贡品、上香、敬茶,喊山开茶接踵而至……28日,主题为“一杯献给世界的中国好茶”的2020安溪开茶节在安溪县西坪镇正式开启。

  开茶节首先进行的是传统的敬茶祖、祈茶福仪式,由十多名包括魏月德在内的中国制茶大师、安溪铁观音大师主敬。一杯清茶,敬天地神人,是安溪人内化于心的信仰;敬天地神明,是一种自省,心存敬畏,人与自然和谐共生。迎茶祖、上贡品、上香、敬茶,大师们的每一个动作恭敬、肃穆。

  敬茶祖、祈茶福仪式结束,另一项传统的开茶节项目——喊山开茶接踵而至,震耳的敲锣声中,大师们嘹亮的喊话此起彼伏地回荡山林间:“开茶喽!”寓意人们开茶丰收喜悦的心情。

  随着喊山开茶的声音越传越远,八马红星茶场的数十位“茶仙子”们纷纷进入茶场,向人们展示她们轻巧熟练的采茶技艺,伴随穿花蝴蝶般的动作,背篓里的茶青逐渐增多。从高空俯瞰,便是一幅壮观的劳动美卷。

  据了解,安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样,其工艺要复杂得多,它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理,并且通过复杂的工艺过程,引发出独特的色香味。在茶场另外一处,中国制茶大师王艺生正为大家介绍铁观音的制作工序,摇青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都亲身示范讲解,让人们对铁观音的精细制作工艺有了新的认识。

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